MILHO COZIDO, MESA CHEIA Quando chove no dia de São José, 19 de março, é sinal de que a colheita será boa, segundo a tradição popular. Por ser o milho o principal cereal colhido no período do Ciclo Junino, a culinária é rica e diversificada. Bolo de São João Ingredientes: uma tigela de massa de mandioca lavada; 14 gemas de ovos, meio quilo de açúcar. Modo de fazer: quando estiverem os ovos bem batidos, batem-se 120 gramas de manteiga e uma xícara de leite de coco sem água. Junta-se tudo e continua-se a bater até que ligue bem. Vai ao forno numa forma untada com manteiga. * Diversas receitas de bolos foram recolhidas por Gilberto Freyre, conforme afirma Leny Amorim.