Em época de São João, é comum a alimentação do pernambucano ser incrementada por iguarias à base de milho, como as famosas pamonha e canjica. A fartura se inicia na barraquinha de lanches perto de casa e se estende aos shoppings e supermercados. Aos apreciadores, a Secretaria de Saúde do Recife lembra que é preciso atenção na hora de comprar os produtos, independentemente do ponto de venda.

De acordo com a coordenadora de Controle de Alimentos da Vigilância Sanitária do Recife, Geise Belo, uma das primeiras observações do consumidor deve ser em relação ao prazo de validade do item. Outra dica importante é sobre o armazenamento de cada um deles. “Alimentos de fácil deterioração, como a canjica, devem estar refrigerados. A temperatura influencia no prazo de validade, que varia de três a quatro dias após a fabricação”, afirma.

Produtos como bolos possuem um prazo maior de validade e estão aptos para consumo por até cinco dias. “Mas é muito difícil perceber, de imediato, uma possível má conservação ou a longa exposição desse alimento. O armazenamento inadequado, esteja o produto em ambiente quente ou frio demais, provoca a multiplicação de microorganismos. Por isso, a temperatura adequada é fundamental para manter o produto em condições ideais para conservação”, explica Geise.

Para quem gosta de comer o próprio milho, há recomendações específicas. “A fumaça no milho cozido indica que ele está no ponto ideal para o consumo. Quando assado, além de sequinho, o ideal é consumi-lo assim que ficar pronto”, diz a coordenadora.

Cuidados - A higiene do ponto de venda é outro fator de extrema relevância. O consumidor deve observar a manipulação dos alimentos, limpeza das mãos e ficar atento ao vestuário e à proteção dos cabelos do vendedor. “Se houver lixo no ambiente, provavelmente não deve ser um local que forneça tratamento adequado aos produtos que vende”, alerta Geise.

A ingestão de alimento estragado ou fora do prazo de validade pode causar problemas como diarréia, náuseas e dores abdominais. Em caso de permanência dos sintomas, o indivíduo deve procurar uma unidade de saúde. Quem quiser tirar dúvidas sobre o assunto ou denunciar a venda de alimentos estragados ou em condições inadequadas de conservação, deve entrar em contato com a Ouvidoria Municipal de Saúde no número 0800.281.1520. O serviço funciona de segunda a sexta-feira, das 7h às 19h. A ligação é gratuita.

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